Цитата дня
«Даже я видел, что черная туча подошла к Москве. Но откройте окно, вы, чиновники Росгидромета, чего вы не предупредите, что через 20 минут начнется сильный ливень? Он начался! Разогнать Мосгидромет! Разогнать! Уволить!»

Председатель партии ЛДПР Владимир Жириновский после того, как попал под дождь и сильно промок.

Яков Новоселов: "Пользы в семге или киви для сибиряка нет никакой"

Валерий Иванов, 12 октября 2015

Вот и закончилось короткое сибирское лето, да и золотая осень, похоже, уступает место холодным дождям. Не за горами зима. Мы задались вопросом: что сибирякам нужно и полезно есть нашей долгой и холодной зимой. Раньше нам всегда говорили, что в зимние дни организму не хватает витаминов, то есть фруктов-овощей. Так ли это мы решили узнать у Якова Новоселова, врача-диетолога, кандидата медицинских наук, руководителя Федерального Центра оздоровительного питания и нашего постоянного консультанта.

Должно ли отличаться летнее меню от зимнего? Что мы должны поздней     осенью, или зимой есть такое, чего не ели летом?

Режим питания — это процесс. Это не раз и навсегда какой-то установленный набор каких-то блюд, которыми всю жизнь нужно питаться. Сезонность тоже играет определенную роль, но не только сезонность. Важно любому человеку, особенно после 35-40 лет, один-два раза в неделю делать разгрузочные дни.

Давайте уточним, что такое разгрузочные дни?

Например, в один из дней недели вы едите рыбу. Или это может быть овощной день — на ваш выбор. Причем, не только сырые овощи, но и тушеные, вареные, приготовленные на гриле — любые. Такие дни помогут отдохнуть желчному пузырю, поджелудочной железе.

То есть тот пресловутый рыбный день, который был когда-то в советских столовых, абсолютно оправдан?

И был, и остается оправдан. Если брать период не короткий, недельный, а более длительный, например, год, то таких разгрузочных дней может быть несколько подряд.

Не зря же в христианстве, да и в других религиях, есть посты...

Совершенно верно. Они вынуждают человека разнообразить питание. То есть, к примеру, переключиться с преобладания белковых продуктов на растительные. Не исключая полностью и белок, конечно. Особенно это актуально для сибиряков. Здесь, при нашем климате, немного по-другому в сравнении, например, со средней полосой России, работают пищеварительные процессы. Зимой и должно быть преобладание белкового питания над углеводным. Летом — наоборот. Грубо говоря, в холодное время года нужно употреблять достаточное количество белка, животных жиров. В первую очередь, это нежирные сорта рыбы, нежирные сорта мяса и так далее. Почему рыба для сибиряка даже полезнее мяса? У нас климатогеографический стресс, обусловленный резкими перепадами температуры, когда на улице -20, а дома - +20. У рыбы более правильные жиры, если можно так сказать.

Как сибиряку быть с молочными продуктами? Полезно или не очень?

Их надо употреблять постоянно, в течение всего года. Любые: молоко, сыр, кисломолочная продукция, все, что хотите. Лучше брать нежирные молочные продукты потому, что там доля белка выше.

Вернемся к сезонности...

Да. Летом — наоборот: снижаем количество продуктов животного происхождения и переключаемся на преобладание растительной пищи. В общем, вот основные закономерности. Плюс общие принципы, типа — нет смысла увлекаться какими-то экзотическими овощами и фруктами из-за рубежа.

Они прямо таки возбраняются?

Нет, конечно, кушайте, если хотите, но они и пользы особой не принесут. 15-20% от общего количества овощей или фруктов, которое вы съедаете хуже вам точно не сделают. Но большая часть должна быть выращена здесь, у нас.

А цитрусовые, которые у нас никогда не росли и расти не будут?

А зачем они вам нужны? Без всякого ущерба для здоровья вы можете от них полностью отказаться. Ешьте ягоды, яблоки, груши — то, что растет на той территории, где мы с вами живем. Дело в том, что и растения, и животные, растущие и живущие здесь, там же, где и мы, приспосабливаются к этому климату, к этому составу воздуха, почвы, воды. Они вырабатывают вещества, которые помогают им приспособиться к этим условиям. Соответственно, мы употребляя их в пищу, получаем эти вещества. Они помогают нам лучше адаптироваться к этим условиям.

Понятно, что помидоры для нас лучше местные, а не турецкие. А если хочется киви?

Ну хочется — съешьте, но организму это не надо. Лучше съешьте яблоко.

По вашей логике получается, что и любые морепродукты нам тоже ни к чему?

Я всегда говорю, что если вам просто хочется съесть семгу, то съешьте. Но поверьте мне — какой-нибудь местный судак или щука, карась, карп, окунь ничуть не менее полезны для нашего организма.

А как же паразиты?

Если рыба переработана по всем санитарным нормам: глубокая заморозка не выше -28С в течение двух-трех суток, то любые паразиты становятся неустойчивыми к тепловой обработке. Поэтому семгу или форель, если хотите — кушайте. Но вашему организму вполне достаточно какого-нибудь карася или щуки. И сравните цены, кстати, на семгу и карася. Так же как и цены на привозные фрукты. И сделайте свой правильный выбор. Все что нужно нам для нашего здоровья — растет здесь, а то, что здесь не растет — нам не нужно.

 

 

Array
(
)

Оставить комментарий