Posted 17 августа 2023,, 07:51

Published 17 августа 2023,, 07:51

Modified 17 августа 2023,, 07:53

Updated 17 августа 2023,, 07:53

Учащиеся лицея «Сириус» и Genotek обнаружили фальсификат среди рыбы и морепродуктов

Учащиеся лицея «Сириус» и Genotek обнаружили фальсификат среди рыбы и морепродуктов

17 августа 2023, 07:51
Фото: 1MI
Специалисты компании Genotek и представители Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) помогли учащимся лицея «Сириус» проверить на фальсификат морскую продукцию с прилавков местных российских магазинов.

Школьники исследовали соответствие указанной на упаковке информации реальному содержимому. Для этого они взяли из продуктов ДНК, ген цитохромоксидазы I, и провели его секвенирование («прочтение»), пишет gazeta.ru

После этого исследователи сопоставили полученные генетические последовательности с информацией из баз данных. Таким образом они определили реальную видовую принадлежность биоматериала, взятого из продуктов питания.

Например, было выявлено, что сазан продавался под видом тарани, а щупальца гигантского кальмара продавцы позиционировали как осьминога. Обыкновенной курятиной оказалось и экзотическое «мясо черепахи», а икра палтуса, щуки и «маринованные улитки» на самом деле оказались имитацией, созданной из желеобразователей.

В ходе исследования школьники использовали молекулярно-генетические методы. Работая над проектом, учащиеся освоили методы выделения ПЦР, ДНК, секвенирования по Сенгеру, а также навыки работы с базами генетических данных.

Уточним, что исследовательская работа проводилась в рамках научно-технологической проектной образовательной программы «Большие вызовы». В этом году она прошла в восьмой раз. Школьники участвовали в проектах, которые были предложены крупными компаниями, являющимися партнерами образовательного центра «Сириус».

Уже в четвертый раз в качестве партнера «Сириуса» выступает медико-генетический центр Genotek. В предшествующие годы с участием этой компании проводились исследования генетических взаимосвязей между сортами роз и хризантем.