Польза творога и самый вкусный рецепт пышных сырников из советской кухни

Польза творога

Какие витамины есть в твороге

Творог — это кисломолочный продукт, близкий по консистенции к сливочному сыру, имеющий слегка солоноватый и кисловатый вкус. На промышленных предприятиях его получают путем добавления в молоко закваски, в домашнем — обычной сметаны.

Творог очень полезен для человеческого организма благодаря высокой питательной ценности, содержанию витаминов, кисломолочных бактерий лактококки, термофильных молочнокислых стрептококков, а также наличию нежирного белка, рассказывают эксперты Роскачества.

Этот продукт играет важную роль в развитии костей благодаря фосфору и кальцию, недостаток которых может привести к остеопорозу, вызывая слабость и хрупкость костей. Кроме того, белок, содержащийся в твороге, может помочь предотвратить потерю костной массы и снизить риск переломов у пожилых людей.

К тому же, он отличный источник селена, который помогает организму вырабатывать антиоксидантные ферменты, способные защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Чашка творога на завтрак — хороший источник рибофлавина и витамина B12, которые помогают организму вырабатывать энергию из потребляемой пищи. В частности, витамин B12 важен для поддержания здоровья нервов и клеток крови, а также для защиты от усталости.

Калорийность и состав творога

Пищевая ценность творога зависит от типа молока, из которого он сделан. В половине стакана нежирного (1-2% жирности) творога содержится:

• Калорийность: 93
• Белок: 12,4 г
• Жирность: 2,6 г
• Углеводы: 4,9 г
• Селен: 30% от суточной нормы (СН)
• Рибофлавин: 20% от СН
• Витамин В12: 20% от СН
• Натрий: 16% от СН
• Фосфор: 13% от СН
• Кальций: 9% от СН

При регулярном употреблении творог не вызывает никаких негативных последствий для здоровья человека. Однако людям с чувствительностью к соли необходимо есть его в ограниченных количествах.

Популярные блюда из творога

Творог подходит как для непосредственного употребления, так и в качестве ингредиента для множества рецептов. Из него можно приготовить:

• пирог с творогом
• блинчики с творожной начинкой
• макароны с творогом и сметаной
• оладьи с творогом
• омлет
• творожное печенье
• булочки и кексы

Но наиболее популярным блюдом из творога являются сырники. Рассказываем, как же приготовить их быстро и вкусно.

Классический рецепт пышных сырников на сковороде

Кулинарный канал «Вкусно по ГОСТу» рассказал советский пошаговый рецепт от опытного кулинара Тамары.

Вам понадобиться:

• Творог — 500 гр.;
• Яйца — 2 шт.;
• Мука — 150 гр.;
• Соль и сахар — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Самый важный процесс перед приготовлением творожников — протирание творога через капроновое сито. Это важно делать только через пластиковую посуду, так как содержащаяся в продукте молочная кислота будет окисляться при взаимодействии с железом и творог получится серого цвета. Но это не единственная причина:

«Белок казеин, который образуется при приготовлении творога, имеет более уплотненную структуру и в таком виде, если его не протереть, творог будет бесполезен для организма», — рассказывает Тамара.

2. В полученную массу добавляем меланж из белка и желтка, муку, специи по вкусу и хорошенько перемешиваем лопаткой. Если при подаче готового блюда будут использоваться сладкие мусы и топпинги, сахар не стоит добавлять в тесто.

3. Стол подпыляем мукой и формируем на нем руками круглые творожники — они должны быть не выше 1,5 см в высоту. Лезвием ножа делаем на поверхности сеточку.

4. Кладем получившиеся сырники на разогретую с растительным маслом сковороду сеточкой вниз и обжариваем на слабом огне до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Готовые сырники перекладываем на противень и ставим в духовку при температуре 170 градусов на 5-10 минут, чтобы они дошли до готовности.

6. Если у вас нет духовки, то сырники готовятся на сковороде чуть дольше — по 5 минут с каждой стороны. Выкладываем их на тарелку с бумажными салфетками, чтобы бумага впитала лишний жир.

Блюдо готово!