Поднять цены — это «святое»: на сколько за год подорожали куличи в Новосибирске

По словам кандидата экономических наук, доцента НГУЭУ Эдуарда Коложвари, в 2023 году кулич весом 100 грамм стоил 50 рублей. Для сравнения эксперт взял стоимость кулича у одного из новосибирских производителей.

«Мы проверили калькуляцию пасхального кулича весом 100 грамм у этого производителя. Сверили цену поставок год к году. Состав по норме: мука, яйцо, дрожжи, изюм, маргарин, сахар песок, соль, ванилин, масло растительное, кондитерская смесь, посыпка, молоко, форма бумажная, фасовочный пакет».

Подсчеты показали, что за год подросли цены на все ингредиенты, на некоторые — разительно, более чем в 1,5 раза.

«Основные ингредиенты подорожали, примерно, на 10-14%. А вот яйцо и изюм, составляющие 25% стоимости сырьевого набора кулича, подорожали на 60%. Общая себестоимость кулича, по нашим оценкам, подорожала на 16,2% (с 14,69 до 17,07 рубля за штуку). На полку продукт поступит, минимум с трехкратной наценкой и округлением цены до целых значений», — говорит эксперт.

Причем, чем ближе день «икс», тем выше риск скачка цен на фоне повышенного спроса.

«Надеюсь, что у поставщиков продуктов и сырья, производителей и торговцев не взыграет сезонная жадность, и они не станут устраивать традиционные „ценовые качели“, тогда цена маленького кулича может уйти далеко, вплоть до 90 и 100 рублей», — заключил Эдуард Коложвари.