Готовлю наваристый борщ за 20 минут благодаря своей заправке из банки

Приготовить обед значительно проще, когда под рукой есть заранее сделанная основа. Лучшее время для заготовки борщевой заправки — осень, которая радует сезонными низкими ценами, а также молодой и сладкой свеклой. Весь процесс работы займет пару часов выходного дня, которые в будущем окупятся экономией времени у плиты.

Рецепт заготовки для борща на зиму из свеклы

• Время: 1,5 часа
• Сложность: средняя

Ингредиенты:

• свекла — 2 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• чеснок — 5 зубчиков
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• соль — 100 гр
• сахар — 200 гр

Дополнительно:

• стеклянные банки по 0,5 л
• пластиковые или железные крышки

Как готовить:

1. Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Если вам не нравится густые щи и вы хотите чувствовать каждый кусочек овощей, но нарезайте их вручную или используйте кухонный комбайн.
2. Томаты, сладкий перец и лук режем на средние кусочки.
3. Сложить все овощи в кастрюлю с толстым дном, добавив растолченного чеснока.
4. В отдельной посуде смешать масло, уксус, соль и сахар, хорошенько перемешав, залить им овощную смесь и дать постоять 1 час при комнатной температуре под закрытой крышкой.
5. По истечении этого времени кастрюлю нужно поставить на максимальный огонь, довести до кипения и тушить 30 минут.
6. Готовую заготовку разложить по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками и перевернув вверх дном оставить под одеялом до остывания. Такая заготовка отлично храниться в подвале всю зиму. Если вы не любите стерилизовать, просто храните заправку в холодильнике в течение одного месяца.

Для этого рецепта лучше всего использовать мультиварку, так как овощи в ней не пригорают и хорошо тушиться. Для средней чаши, объемом 3 литра, заготовку нужно разделить на две части и готовить в два захода.

Ранее мы рассказывали, что нужно добавлять в воду при варке свеклы, чтобы она была яркой и красивой.