Лью это в тесто для пельменей, чтобы оно не разлипалось и не разваривалось

Приготовление домашних пельменей и вареников — не сложный, но утомительный процесс. Для того, чтобы налепить один килограмм этого блюда понадобиться не менее 1,5-2 часов кропотливого труда. При таких затратах конечно хочется, чтобы итоговый результат радовал, а домочадцы были в восторге от вашей стряпни.

Однако нередко получается, что отварные пельмени разошлись, разбухли и потеряли свой аппетитный вид. Что делать в таких случаях? Автор статьи не раз сталкивалась с подобными случаями:

«Я много раз пробовала лепить пельмени, так как мой муж ест только домашние и слепленные вручную. Пытаясь освоить это блюдо, каждый раз у меня они выходили на троечку с минусом, не смотря на то, что делала все по инструкции. Рецепты с названием „лучшее тесто“, „идеальные пельмени“ и т. д. оказались провальными, пока я не стала смотреть ролики именитых поваров. Как оказалось, все дело в правильных пропорциях».

Рецепт: Тесто для вареников и пельменей, которые не развариваются

Вам понадобиться:

• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 2-3 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли с маленькой горкой

Как готовить:

1. Все ингредиенты нужно выложить в миску и хорошенько размешать руками. Если есть дома хлебопечка, этот процесс можно автоматизировать, но не позволяйте тесту замешиваться там дольше 20 минут.

2. Приготовленную основу переложите в пакет и уберите в холодильник на 30 минут для образования клейковины.

3. По истечении времени выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и еще раз помните его, чтобы оно перестало клеиться к рукам. Идеальное тесто должно быть как мочка уха.

4. Раскатайте заготовку в тонкий пласт, вырежьте стаканом кружочки и используйте начинку по желанию: для пельменей свино-говяжий фарш с мелким луком и солью, для вареников — творог с сахаром, вишню или картофель.

5. Выкладывайте готовые вареники на присыпанную мукой доску, чтобы они не касались друг друга.

Отваривайте пельмени в кипящей подсоленной воде с лавровым листом и черным перцем около 7 минут после всплытия. Для вареников с готовой начинкой достаточно 5 минут в бульоне с солью.

Ранее мы рассказывали, как приготовить картофельное пюре на миллион и в какие лунные дни ноября нужно квасить капусту, чтобы она не пропала.